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まちゼミin西船橋「お好み焼き講座」に参加してきた犬
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2014-10-30
ジョンです。
お〜っこのみやきていしょく〜♪
ごはんにおこのみ〜♪
おかずはない〜〜♪
と、エアギターかきならし
知る人ぞ知るCMソングなど奏でつつ、
「まちゼミin西船橋」の体験レポなどお伝えします！
ここでジョンメモ〜。
10/15から西船橋駅周辺で開催されてれいる「まちゼミin西船橋」は
商売のプロの方がそのノウハウをレクチャーしてくれる少人数制のゼミナールの事で、
11/30まで順次講座が開催されています。
「まちゼミin西船橋」については
過去のワタシの記事を参照にしてくださいまし
http://www.min-funabashi.jp/modules/m_news/singlelink.php?lid=2688
今回ワタシが参加したのは
「やのや」さんで開催された「お好み焼き講座」
どんな講座になるかワクワクしてやのやさんに到着しました。
華風さーん！ジョンでーす。
今日はよろしくお願いします〜！
「やのや」のご主人は、アート書道家の矢野華風サン♪
少人数制のゼミナールらしく、マンツーマンでお好み焼きを教えてくれるそうです。
今回の参加者はワタシを含めて4人。
一人一台の鉄板を使うという超ゼイタク仕様で講座はスタートしました。
まずは「お好み焼きってなんだ？」という資料を基本に
お好み焼きのルーツなどレクチャー。
へー。
お好み焼きって安土桃山時代の千利休さんが作らせた
「麩のやき（ふのやき）」ってのがルーツなんですね〜。
身分の高い方々の茶事にでも使われたんでしょうかね。
その後、一銭焼きやどんどん焼きなどと姿形を変えつつ
現在のスタイルに確立されていったそうです。
なるほどー。勉強になります。
レクチャーの後はお楽しみのお好み焼き！
小松菜ベース＆豚、四川＆タコ、カレー＆チーズ、プレーン豚の中から
ワタシはプレーン豚をチョイスしました。
お好み焼き屋さんで自分で焼く時、
たいてい運ばれたきた具を混ぜて焼いちゃいますよね。
でもまずは、熱した鉄板に油を引いて、
具材を炒めるのがポイントなんですって。
では指示どおりまずは豚肉をじゅー。
塩コショウして、火が通ったら生地の器に具を戻します。
ここで大切なのが鉄板のお掃除。
一度こてでガシガシとキレイにしましょう！
その後、具材混ぜます。
混ぜ方ですが、
「空気を含ませるようにざっくりと」
混ぜるのがポイントです。
あまり混ぜすぎるとキャベツの水分が出て生地が水っぽくなるので
あくまでも手早くざっくり混ぜるのがコツです。
それから鉄板にじゅーっと生地を流します。
平べったくせず、生地を混ぜたスプーンで丸く形を整えましょう。
それからしばらくじっくり火を通します。
だいたい7割焼いて裏返すといい感じになるそうです。
さあ、ひっくり返しますよ〜…コテを下から入れて…えいっや！
おお〜お好み焼きの焼き色です！
すごい！お店みたい！あ、お店でしたね。そうでしたね。
ひっくり返したらソースを塗って、
マヨネーズをかけて、かつぶしと青のりで仕上げます。
やのやさんではソースに秘訣があって、
何種類かブレンドしたものを使用しているそうです。
ちょっとご家庭じゃ出せない味ですよね〜。
ソースやらマヨやらでデコっている間に
裏面も焼けるので、あとはもう食べるだけ！
じゅわ〜〜っとソースのいい匂いを浴びながら
いっただきま〜す！はふはふ…あひゅいですけろおいしーーー！
生地はふんわり、表面はカリッ
お店の人が焼いてくれるようなお好み焼きが
まさか自分で焼けるようになるなんで感激です。
そうそう、生地をひっくり返したら
やたらとパンパン叩かない方がいいんですって。
あくまでも手をかけず、でもタイミングを見極めて
美味しい時期にひっくり返すのがポイントのようです。
そんなプロのコツになるほどなーと納得しつつ、
お腹も一杯になってゼミを終えました。
華風せんせー、ありがとうございました！
一緒に参加された皆さまもお疲れ様です。
またどこかでご一緒できるといいですね〜。
今回まちゼミの会場となった「やのや」さんの情報はこちらです。
「やのや」さんの情報はコチラです。
電話 047-433-7501
住所 千葉県船橋市葛飾町2-384-6
営業時間
18:00〜 24:00
定休日 火曜 /水曜
ねーねーご主人。
次回からはワタシにコテを任せてくださいな！
坊ちゃんにおいしーお好み焼きを食べさせて差し上げますよ！
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