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ホンビノス貝と西船橋産小松菜を使ったクラムチャウダーに心ときめく犬
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2013-05-20
ジョンです。
いやー。
皆さま、5/18（土）に放映された
「出没！アド街っく天国」の『船橋ベイエリア特集』
はご覧になられましたか？
船橋漁港朝市の事やってましたね。
土曜日ﾃｭﾘｬﾃｭﾘｬ♪してきたばかりだったので、
タイムリーだな〜と思って見ていました。
で、朝市で「ホンビノス貝」を買ってきたわけですが、
前回の「ホンビノス貝めし」に続き、
今回もホンビノスレシピにチャレンジです〜。
…あ、もちろん、調理するのはワタシじゃなくご主人です。あしからず。
さて、この「ホンビノス貝」のふるさとは、
遥か彼方の北米になります。
北米の海沿い名物は「クラムチャウダー」という事で、
船橋でとれたホンビノス貝と、西船橋の小松菜を使って、
「ホンビノス貝のクラムチャウダー朝市風」をご紹介します。
…まあ、あくまでも料理の紹介ですで、
今回も細かい分量や手順などは端折ります。
【材料】
ホンビノス貝
小松菜
ベーコン
セロリ
ニンジン
ジャガイモ
タマネギ
エリンギ
しめじ
牛乳
固形スープ
小麦粉
塩
こしょう
下ごしらえとして、
小松菜を茹で、水を切って一口大に切ります
ホンビノスは水から茹でて、口をあきかけた時に取り上げ、
身を貝からはがします
ホンビノス出汁には固形スープを溶かしておきます
細かく切ったセロリ、ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、エリンギ、ベーコンを
オリーブオイルをひいた鍋で炒め、小麦粉を入れて良く炒めたあと
ホンビノス出汁スープ投入！
野菜が煮えたら、牛乳を入れて塩で味を調えます。
火を止めて小松菜とホンビノスを投入。
チャウダーになじませて完成です。
ホンビノス貝と小松菜は煮ないで「余熱」で混ぜるのがコツです。
最近は固形のクラムチャウダーの素もありますので
それを使うともっとカンタンにできますよ〜。
ホンビノス貝の出汁が良くでて、、
小松菜はシャキシャキ！
とってもおいしく頂きました〜。
そうそう、今年は関西地方で「貝毒」が発生して、
大々的に報道されているので、
「貝はちょっと…」と買い控えの傾向があるようです。
心配されている方もいらっしゃると思いますが、
「貝毒」というのは海域ごとに発生するそうで、
関東地方での貝毒は確認されていません。
千葉県でも「貝毒検査・原因プランクトン調査」を実施していて、
平成25年5月14日の段階で貝毒は確認されていない、との事です。
【千葉県 貝毒検査・原因プランクトン調査】
http://www.pref.chiba.lg.jp/gyoshigen/250426kaidokukekka.html
貝毒の発生は水温が関係しているとかとも言いますが、
とりあえず、船橋の貝たちは大丈夫のようです。
あーよかった。
というわけで、
皆さまもホンビノス貝を見かけたら、
「本場の」クラムチャウダーにチャレンジしてみてくださいね〜。
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